יום שני, 21 במאי 2018

פאי פקאן מייפל וגבינה



כמו בכל שנה חודש לפני חג השבועות אני מלקטת מתכונים של עוגות,סלטים,פשטידות ועוד...והשנה יש לי לא פחות מ-20 מוזמנים!!!! החג הזה מכניס בכולנו חשק להכין הכל!!!אז אחרי שראיתי כל כך הרבה מתכונים צדה עיני את המתכון של יהודית אביב "הלוחשת לאוכל" יהודית היא ההשראה שלי לרוב המתכונים בבלוג, כנסו לבלוג שלה יש עוד המון מתכונים מעולים וצילומים מדהימים!! המתכון הנפלא הזה משלב את מה שאני הכי אוהבת פאי פקאן ועוגות גבינה החלטתי לשלב את המתכון שלי מכאן ואת המלית גבינה הכנתי מהבלוג של יהודית עם שינויים והתאמות. 




מצרכים לבצק (תבנית טארט בקוטר 26 ס"מ)
250 גרם קמח רגיל
100 גרם חמאה מומסת
50 גרם אבקת סוכר
1 ביצה בגודל L
קורט מלח

למלית גבינה
225 גרם גבינת שמנת נפוליאון 16%
250 גרם גבינת סקי 5%
3/4 כוס סוכר
כף קורנפלור מנופה
2 כפות אינסטנט וניל
1 ביצה בגודל L

לציפוי מייפל ופקאן
60 גר` חמאה רכה
1/2 כוס סוכר חום
כוס סירופ מייפל
2 ביצים L
150 גר` חצאי פקאן לקישוט


קלתית מכינים ומקפיאים:
מערבבים בקערה חמאה מומסת ואבקת סוכר ,טורפים פנימה את הביצה,מוסיפים קמח עד לקבלת בצק אחיד(לא יותר מידי).מסדרים בתבנית מתפרקת לפאי מתחילים עם דפנות התבנית ומסיימים בתחתית, מחוררים עם מזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.
אופים כ-15 דקות ב-170 מעלות,מצננים (משאירים תנור דולק).

למלית גבינה:
מערבבים יחד בקערה את הגבינות עם סוכר, קורנפלור,אינסטנט וניל וביצה עד לקבלת תערובת חלקה, משטחים את מלית הגבינה בקלתית האפויה למחצה.

למלית:
ממסים במיקרו חמאה,סירופ מייפל,וסוכר מערבבים עד שהסוכר נמס מצננים מעט,מוסיפים ביצים מערבבים במהירות ומוזגים מעל לתערובת הגבינה , מסדרים את הפקאנים סביב ואופים כ-40 דקות ב-170 מעלות.

מצננים היטב ומעבירים למקרר להתייצבות ל-4 שעות לפחות.

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום חמישי, 17 במאי 2018

עוגת גבינה בחושה פיסטוק ושקדים



     
עוגת גבינה בחושה רכה בתוספת פיסטוק שקדים וחמוציות,בלי להפריד ביצים בעשר דקות הכנה!!!







    

לתבנית בקוטר 24 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייקמצרכים
4 ביצים בגודל L
1 כוס סוכר (200 גרם)
2 כפות אינסטנט פודינג וניל צרפתי
1/2 (120 מ"ל)כוס שמן
500 גרם גבינת סקי 5%
1 סוכר וניל
קליפת תפוז מגוררת מתפוז שלם
2 כוסות קמח רגיל
1 אבקת אפיה(10 גרם)
1/2 כוס שקדים פרוסים(כוס חד פעמית שתייה חמה)
1/2 כוס חמוציות(כוס חד פעמית שתייה חמה)
1/2 כוס פיסטוק (לא קלוי)(כוס חד פעמית שתייה חמה)

אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-170 מעלות
2.משמנים ומקמחים היטב את התבנית ומפזרים שקדים בתחתית.
3.שמים בקערת המיקסר ביצים שלמות סוכר וסוכר וניל ומקציפים לקצף תפוח,מוסיפים שמן בזרם דק תוך הקצפה,מוסיפים גבינות וקליפת תפוז ומערבלים עד לקבלת בלילה אחידה.
4.מנפים את הקמח,אבקת אפיה ואינסטנט לתוך הבלילה ומערבלים עד לקבלת עיסה אחידה(לא יותר מידי).
5.מוסיפים חמוציות ופיסטוק בתנועות קיפול.
6.יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים ב-170 מעלות כ-50 דקות.




אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום רביעי, 16 במאי 2018

ארנצ'יני מוצרלה וטימין






הארנצ'יני היא מנה שנולדה במטבח האיטלקי כחלק מהצורך לעשות שימוש בשאריות הריזוטו שאינן ניתנות לחימום חוזר.את הכדורים השמנמנים והפריכים מכינים  מאורז לריזוטו או רגיל עם מוצרלה אפשר להוסיף פרמזן ולעטוף  בפירורי לחם יפניים (פנקו)לאקסטרה קריספיות. ניסיתי עם פירורי לחם רגילים יצא מעולה!!!

מצרכים: ל-20-25 כדורים
להכנת האורז
1-1/2 כוסות אורז עגול לריזוטו או רגיל
2 כפות שמן
1 כפית מלח
3 כוסות מים

להרתיח מים,שמן ומלח, להוסיף אורז ולבשל עד לריכוך מלא
לצנן היטב.


250 גרם מוצרלה מגוררת של גד
צרור עירית קצוצה דק
3 עלי טימין קצוץ דק בלי הגבעול
2 ביצים בגודל L
מלח
פלפל

לטיגון:
פירורי לחם/פנקו
שמן קנולה לטיגון

להגשה:
עגבניה טרייה מגורדת
עלי בזיליקום טריים
שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס


אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב בעזרת הידיים את האורז עם הגבינה, ביצים ומתבלים בעירית, טימין,מלח ופלפל.
2. מערבבים היטב, יוצרים מתערובת האורז והגבינה כדורים בגודל פינג פונג ומכינים קערית עם פירורי לחם.
3.מעבירים את הכדורים למגש.
4. מחממים שמן לטיגון עמוק, טובלים כל כדור בפירורי הלחם ומטגנים עד הזהבה.
5. מגישים עם מעט עגבניות מגורדות,בזיליקום,מלח,פלפל ושמן זית.

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

טרטלטים -מגשי אירוח



את התחתיות לקישים מלוחים(יש גם מתוקים)האישיים הללו גיליתי בפעם הראשונה ,בחנות למוצרי אפייה שאני נוהגת לקנות את כל המליות המיוחדות,אביזרים ושוקולד איכותי. כשבא לי לקצר תהליכים ולעשות רושם,במיוחד למקרים שמתחשק להשקיע בתוכן או שלא ולצאת עם יצירה מרשימה במינימום  מאמץ.
ביום ההולדת של הנכד המדהים שלי אופירי הכנתי ארוחת בוקר חלבית עם קיש בטטה,קיש ברוקולי,סביח בפיתה אישית,טורטיות,המון סלטים ועוגת מספרים והבן שלי נורא רצה להזמין מגש עם טארטלטים מלוחים.
כששמעתי את המחיר החלטתי להכין בעצמי. קניתי מגש טארטלטים 24 יחידות ב-30 שקל והכנתי מליות מאבוקדו,גבינות וסלמון מעושן,סלט טונה יצא טעים וקל להכנה.




        

לטארטלטים
מלית אבוקדו
1 אבוקדו בינוני
2 כפות מיץ לימון
2 כפות גבינת שמנת
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 רצועות גמבה חתוכות לקוביות
נבטי בזיליקום
מלח

ההכנה
מעבירים את האבוקדו לקערה ומועכים היטב בעזרת מזלג
מוסיפים גבינה,גמבה,לימון, תבלינים ומערבבים היטב.
מעבירים לשק זילוף ואו כפית לטארטלטים מקשטים עם נבטי בזיליקום

מלית גבינה
גבינת שמנת 5% או 9%
מעט סומק
עירית קצוצה
סלמון מעושן חתוך לרצועות

ההכנה
מערבבים גבינה עם סומק,מעבירים לשקית זילוף או כפית ומזלפים לטארטלטים
מוסיפים רצועת סלמון ועירית מעל.

סלט טונה
1 קופסת תירס מסוננת מנוזלים לחלוטין
1 פלפל אדום קטן טרי חתוך לקוביות
1 קופסת נתחי טונה מסוננת מהשמן לחלוטין
2 מלפפונים קטנים חמוצים חתוכים לקוביות
פלפל שחור גרוס טרי
מיץ מחצי לימון

ההכנה
מערבבים את כל החומרים בקערה
מערבבים ומגישים.

מיני פיתה סביח
30 מיני פיתות
חציל קלוי מתכון כאן
מלפפונים חמוצים(קטנים מאוד)
אריסה פיקנטית
7 ביצים קשות חתוכות ל-4 פרוסות
תפוחי אדמה מבושלים פרוסים
ממרח לימון כבוש

לטחינה
טחינה (1 כוס טחינה גולמית,2 שיני שם כתוש,3/4 מים קרים מאוד,מיץ מחצי לימון,מלח)


להגשה
בפיתה מסדרים את החצילים האפויים , מעל מורחים לימון כבוש ואריסה, ביצה,תפוחי אדמה ומלפפון חמוץ.
את הטחינה יוצקים מעל ומגישים.

סושי טורטיות גדולות
צנצנת פסטו
עלי בייבי
2 פלפלים אדומים גדולים כבושים חתוכים לרצועות
פרומעז עזים/בולגרית

ההכנה 
בטורטיות מורחים פסטו, מפזרים עלי בייבי,רצועות גמבה קלויה ופרוסת גבינה.
כורכים לגלילה מהודקת, מסירים פרוסה קטנה משני הקצוות ומסלקים אותם, ופורסים כל טורטייה לארבעה חלקים.



 ב ת י א ב ו ן




אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שלישי, 8 במאי 2018

מדוביק-עוגת דבש רוסית

מדובניק-עוגת דבש רוסית מורכבת משכבות בצק דקיק עם ניחוח דבש, וביניהן קרם שמנת מתוקה,שמנת חמוצה,וחלב מרוכז. עוגה טעימה מאוד דורשת סבלנות ושווה את המאמץ.יש המון מתכונים ברשת אני בחרתי את המתכון של אסתי רותם  ידידיה 





המרכיבים:
לבצק:
3 ביצים
1 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
4 (1/4 כוס) כפות דבש
1 כפית סודה לשתייה
1/2 3 – 4 כוסות קמח (490-560 גרם, כדאי מאד לשקול)

לקרם:
600 גרם (3 מכלים) שמנת חמוצה, 15% שומן או יותר, עדיף יותר
1/2 פחית (200 גרם) חלב מרוכז
1 כפית תמצית או מחית וניל
1 מכל שמנת מתוקה
4 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. מכינים בן-מארי: סיר ובו מעט מים רותחים וקערה חסינת חום שיכולה "לשבת" על הסיר כך שהמים לא נוגעים בתחתית הקערה.

2. טורפים היטב בקערה ביצים, סוכר ומלח. מוסיפים חמאה ודבש ומניחים את הקערה של הסיר ובו המים. המים צריכים לבעבע בעדינות. טורפים היטב כ-5 דקות, החמאה נמסה והתערובת הופכת אחידה, מעט אוורירית וחמימה.

3. מוסיפים סודה לשתייה וטורפים היטב. ממשיכים לבשל תוך טריפה כחצי דקה התערובת מבהירה וטופחת מעט והופכת קטיפתית. מסירים את הקערה מהסיר.

4. מוסיפים בהדרגה 1/2 3 כוסות קמח, מערבבים היטב אחרי כל הוספה. הבצק מתקבל רך ודביק מאוד. לא לדאוג, כשהבצק יתקרר הוא יתייצב. אל תתפתו להוסיף עוד קמח בשלב זה. מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק להתקרר לטמפרטורת החדר.

5. כשהבצק התקרר בודקים את המרקם – עליו להיות רך מאוד, במרקם שמזכיר בצק משחק של ילדים, אך לא דביק. בשלב זה, אם יש צורך, מוסיפים קמח מ-1/2 הכוס הנותרת.

6. מחממים תנור ל-170 מעלות. מחלקים את הבצק ל-7 כדורים שווים. מכסים בניילון נצמד ומוציאים בכל פעם כדור אחד. מקמחים בנדיבות נייר אפייה ומרדדים את כדור הבצק לעלה דקיק בקוטר של מעט יותר מ-20 ס"מ. מקמחים לפי הצורך. מוודאים בעזרת תחתית של תבנית או צלחת בקוטר 20 ס"מ שעלה הבצק גדול מספיק ויש מעט שוליים.

7. אופים 5-7 דקות, לגוון זהוב (כדאי למדוד את הזמן המדוייק שנדרש בפעם הראשונה כדי לאפות לפיו את שאר עיגולי הבצק). בזמן שעיגול הבצק בתנור, מרדדים את העיגול הבא. זה הולך מהר יותר ממה שהייתם חושבים. מצננים את כל עיגולי הבצק לטמפרטורת החדר.

8. מניחים על גבי עיגול בצק אפוי את הצלחת / התבנית שבעזרתה נמדד הקוטר וחותכים בסכין חדה ולא משוננת עיגול בקוטר 20 ס"מ. חוזרים על הפעולה עם כל עיגולי הבצק. את השאריות שומרים. אפשר בשלב זה לכסות בניילון נצמד ולשמור יום עד להכנת הקרם וההרכבה. אפשר גם להקפיא בשלב זה.

9. טוחנים את שאריות הבצק (השוליים) לפירורים ושומרים.

10. הכנת הקרם: בקערת מיקסר מערבלים יחד שמנת חמוצה וחלב מרוכז לקרם חלק. מעבירים לקערה אחרת ושומרים בצד.

11. בקערת המיקסר (אין צורך לשטוף את הקערה) מקציפים שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה מאוד. מקפלים את שתי התערובות יחד לקרם אחיד. מכניסים למקרר לחצי שעה.

12. מרכיבים את העוגה: מורחים מעט קרם על גבי צלחת הגשה ומניחים את עיגול הבצק הראשון. מורחים על הבצק כ-3/4 כוס קרם. מניחים בעדינות עיגול בצק נוסף. הקרם עלול להראות מעט נוזלי מדי ולא יציב, זה בסדר. שכבות הבצק סופגות את הרטיבות והעוגה הופכת יציבה. ממשיכים עם כל השכבות.


13. מצפים את דופן העוגה בקרם ואז בפירורי העוגה שנשמרו. מעבירים את העוגה למקרר למספר שעות ומגישים. אפשר לקשט בפירות שונים או במעט עלי נענע טריים או מסוכרים.


אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

מתכונים נוספים שאת/ה עשוי/ה לאהוב

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...