יום שני, 23 באוקטובר 2017

מרק מיניסטרונה

 מינסטרונה(באיטלקית: Minestrone; מילולית: "המרק הגדול") הוא שם משותף לסוג של מרקים איטלקייםהעשויים מירקות ולעתים קרובות בתוספת פסטה או אורז.
רוב מרקי המינסטרונה מכילים שעועית אני השתמשתי בענקית(לימה)בצלמטוגן, סלריגזר,ועגבניות.
אין מרשם אחיד למרק מינסטרונה כיוון שהוא עשוי בדרך כלל מירקות העונה וקיימות לו גרסאות שונות באזורים שונים באיטליה. 


מצרכים ל-6 מנות


2 כפות שמן זית
בצל קטן, קצוץ
2 גבעולי סלרי, חתוכים
1 גזר, חתוך לקוביות
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
2 תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לקוביות
4 שיני שום, כתושות
2 קישואים, חתוכים לקוביות
קופסה קטנה של רסק עגבניות
כוס שעועית גדולה, מבושלת מראש
1 כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
3/4 כוס פסטה קצרה כמו קונכיות או מקרוני
עלי בזיליקום
גבינת פרמזן מגוררת להגשה


אופן ההכנה:
מחממים שמן זית בסיר גדול. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים עד שהם מתחילים להתרכך.
מוסיפים לסיר את השום תפוחי אדמה, קישואים והעגבניות.
מערבבים ומטגנים את הירקות כ-5 דקות. ממליחים ומוסיפים את רסק העגבניות ו-4 כוסות מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30-40 דקות, עד שהירקות מתרככים.
מוסיפים את השעועית הלבנה לעוד כרבע שעה. מוסיפים גם את הפסטה ומבשלים כ-7 דקות, עד שהיא מתרככת, אבל לא מאוד. טועמים ובודקים תיבול.

מגישים עם עלי בזיליקום קרועים, גבינת פרמזן מגוררת ומעט שמן זית.



אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שבת, 7 באוקטובר 2017

עוגת באונטי




אם אתם אוהבים את חטיף באונטי הטעים והמוכר עם קוקוס ושוקולד העוגה הזאת בשבילכם. העוגה מבוססת על עוגת השוקולד שלי והמלית קוקוס של קרין גורן.

מכינים את תחתית עוגת השוקולד
מצרכים לתבנית מס' 24

3 ביצים בגודל L
1/2 כוס שמן (חד פעמית שתייה חמה)
1 שמנת חמוצה 9%
1-1/2 כוסות מים (חד פעמית שתייה חמה)
100 גר' אבקת סוכר
3/4 כוס קקאו(חד פעמית שתייה חמה)
2 כוסות קמח((חד פעמית שתייה חמה)
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתיה


אופן ההכנה
מחממים תנור אפיה ל-170 מעלות
במיקסר מקציפים ביצים,שמן,שמנת חמוצה,מים, אבקת סוכר,וקקאו במהירות נמוכה עד לאיחוד החומרים.
מוסיפים קמח מנופה ,אבקת אפייה ,ואבקת סודה לשתיה, מערבלים עוד דקה עד לתערובת אחידה.
מוזגים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ-40 דקות.

לשכבת הקוקוס:

1/2 1 כוסות חלב (360 מ"ל)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
50 גרם חמאה
1/2 3 כוסות קוקוס (300 גרם)


מכינים את שכבת הקוקוס:
בסיר בינוני מחממים להמסה על אש נמוכה חלב, סוכר וחמאה. מגבירים להבה ומרתיחים 10 שניות בלבד. מסירים מהאש ומערבבים פנימה קוקוס. משטחים את תערובת הקוקוס החמה על תחתית השוקולד ומיישרים בעזרת פלטה או גב של כף. מצננים ומעבירים למקרר להתייצבות.

לציפוי השוקולד:
1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ״ל)
100 גרם שוקולד מריר
ממיסים במיקרו שמנת מתוקה ושוקולד וטורפים לרוטב אחיד. מצננים מעט.
מוזגים את הרוטב החמים על העוגה הקרה ומטים את התבנית עד שהעוגה מצופה בשכבה אחידה.
מעבירים למקרר להתייצבות.


אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שישי, 15 בספטמבר 2017

טארט תפוחים קרם שקדים וקינמון


התכנון המקורי היה להכין עוגת תפוחים בחושה,נכנסתי לבלוג שלי וחיפשתי מתכון(כן אני לא ממש זוכרת את כל המתכונים)היו כמה עוגות וגם טארטים ולא הצלחתי להגיע להחלטה סופית. התייעצות קלה עם בעלולי הוחלט להכין טארט תפוחים משגע עם בצק פריך וקרם שקדים.


מצרכים לתבנית פאי בקוטר 24
לבצק:
100 גר' חמאה מומסת
3/4 כוס אבקת סוכר
1 ביצה בגודל L
270 גר' קמח רגיל

קרם שקדים וקינמון:
100 גרם שקדים שלמים טחונים דק
100 גרם סוכר חום דמררה
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית קינמון טחון
קורט מלח
1 ביצה בגודל L
1 כף קמח רגיל
1 כף חלב או מים קרים

2 תפוחי עץ גרני סמית בגודל בינוני

אופן הכנת הבצק
מערבבים בקערה אבקת סוכר וחמאה עד לאיחוד טורפים פנימה את הביצה
מוסיפים קמח עד לקבלת בצק אחיד (לא יותר מידי).
מהדקים את הבצק לדפנות ולתחתית התבנית מחוררים עם מזלג ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

הכנת הקלתית
מניחים מעל הבצק נייר אפייה ומפזרים מעל שכבת אורז, או חומוס(רק על מנת שהבצק יישאר שטוח במהלך האפייה).
אופים את הבצק משך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170מעלות.
אחרי 15 דקות, מוציאים את הנייר עם האורז, ואופים את הבצק עוד 5 דקות.
מוציאים את הבצק מהתנור מצננים כ-5 דקות.

להכנת התפוחים
מניחים בסיר מים מוסיפים כף סוכר,כף לימון סחוט טרי ומביאים לרתיחה.
קולפים את התפוחים ומוסיפים למים(בזהירות), מבשלים כ-5 דקות עד לריכוך חלקי מצננים.

הכנת קרם שקדים
במעבד מזון עם להב פלדה או מיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד שקדים, סוכר חום, חמאה, קינמון ומלח עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה, קמח וחלב ומעבדים עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
מורחים את הקרם בשכבה אחידה על גבי הקלתית החצי-אפויה.
מסננים את התפוחים ומחלקים ל-4 ,פורסים את הרבעים לפרוסות די דקות. מסדרים את רבעי התפוחים בתוך הקרם.
אופים כ-20 דקות ב-170 מעלות או עד שהקרם מתייצב בשוליים, אך עדיין מעט רוטט במרכז והבצק מזהיב.

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שישי, 1 בספטמבר 2017

בריוש

  



בְּרִיּוֹשׁ הוא מאפה מהמטבח הצרפתי עשוי מבצק שמרים עשיר במיוחד, שתכולת הביצים והחמאה הגבוהה שבו מעניקה לו פנים רך ואוורירי.
את המכון הנפלא הזה קיבלתי מחברתי הטובה רחל,אימא של רחל הכינה מהמתכון הזה לחמניות מתוקות עם ממרח שוקולד וקראה להן בריוש,חברתי מכינה מהבצק עוגות שושנים ורולדות שמרים.

לבצק

5 ביצים בגודל L
4 כוסות קמח (560 גרם)
חצי כוס סוכר (100 גרם)
רבע כוס חלב פושר 60 מ"ל אימי ז"ל הייתה שמה מים מטעמי כשרות
חצי שקית שמרית או כף שמרים יבשים
200 גר חמאה (ניתן להחליף למחמאה מטעמי כשרות)
קורט מלח
1 חלמון + 1 כף חלב


אופן ההכנה:
להקציף את הביצים לקצף יציב עם הסוכר, לאחר מכן להחליף ל-וו גיטרה ולהוסיף את הקמח,חלב שחומם טיפה במיקרו ,להוסיף את השמרים, המחמאה שהוצאתי מראש מהמקרר שרוככה 40 שניות במיקרו, ובסוף להוסיף את המלח לערבל 10 דקות, הבצק יוצא רך וזה בסדר.
מתפיחים את הבצק עד להכפלת הכמות, מקמחים נייר כסף עוטפים את הבצק ומקפיאים לשעה במקפיא .
לאחר כשעה מוציאים את הבצק מהמקפיא,מקמחים מקום בשיש מחלקים ל-6 כדורים בגודל פינג פונג ועוד שישה קטנים להניח מעל. עוטפים את התבנית בנייר כסף ללילה במקרר.
בשארית הבצק אפשר להכין רולדות עם מלית נוטלה ואגוזי מלך.
משמנים תבניות אישיות במעט חמאה, מניחים בתוכן את הכדורים, מכסים ומתפיחים בין חצי שעה לשעה (תלוי בעונה) עד שהבצק נעשה נפוח ומתוח.


מערבבים בקערית חלמון וחלב ומברישים את הבריוש, אופים ב-180 מעלות 25 דק' .

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שבת, 12 באוגוסט 2017

עוף עם תפוחי אדמה וגעגוע




    המתכון הפשוט הזה כל כך טעים ומזכיר את אימי ז"ל...לרוב התבשילים של אימי יש תיבול עדין, מלח ,פלפל לבן וכורכום והטעם משגע!!!כל פעם שאני מכינה את התבשילים של אימי המחמאות מגיעות מכולם. המחמאה הכי גדולה שיכולתי לקבל כשאומרים לי את דומה לסבתא רחל והתבשילים בול באותו טעם,הרוטב הסמיך בסוף הבישול זה סימן שהצליח לי...זה מרגש...רגע לפני החגים הגעגועים, הזיכרונות והריחות צפים מעלה...(במקור לא היה צ'ילי ופלפל שחור)




מצרכים ל-5 מנות
5 כרעיים (או כל חלק אחר)
1 פלפל צ`ילי
2 בצלים פרוסים לרצועות
3 גבעולי כרפס עם העלים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית כורכום
3 כפות שמן זית
3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות


אופן ההכנה
מטגנים את רצועות הבצל עד להזהבה קלה.
מוסיפים פלפל צ`ילי,סלרי,כורכום,פלפל שחור גרוס ומלח,ממשיכים לערבב עוד כ-5 דקות.
מוסיפים את הכרעיים משחימים מעט,הופכים ומבשלים עוד 5 דקות.
מוסיפים מים עד כיסוי מביאים לרתיחה,מוסיפים תפוחי אדמה ומשקים אותם עם הנוזלים עד לכיסוי עם הרוטב. מבשלים כשעה או עד שנספגים רוב הנוזלים ונוצר רוטב סמיך.

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

מתכונים נוספים שאת/ה עשוי/ה לאהוב

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...