יום שישי, 15 בספטמבר 2017

טארט תפוחים קרם שקדים וקינמון


התכנון המקורי היה להכין עוגת תפוחים בחושה,נכנסתי לבלוג שלי וחיפשתי מתכון(כן אני לא ממש זוכרת את כל המתכונים)היו כמה עוגות וגם טארטים ולא הצלחתי להגיע להחלטה סופית. התייעצות קלה עם בעלולי הוחלט להכין טארט תפוחים משגע עם בצק פריך וקרם שקדים.


מצרכים לתבנית פאי בקוטר 24
לבצק:
100 גר' חמאה מומסת
3/4 כוס אבקת סוכר
1 ביצה בגודל L
270 גר' קמח רגיל

קרם שקדים וקינמון:
100 גרם שקדים שלמים טחונים דק
100 גרם סוכר חום דמררה
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית קינמון טחון
קורט מלח
1 ביצה בגודל L
1 כף קמח רגיל
1 כף חלב או מים קרים

2 תפוחי עץ גרני סמית בגודל בינוני

אופן הכנת הבצק
מערבבים בקערה אבקת סוכר וחמאה עד לאיחוד טורפים פנימה את הביצה
מוסיפים קמח עד לקבלת בצק אחיד (לא יותר מידי).
מהדקים את הבצק לדפנות ולתחתית התבנית מחוררים עם מזלג ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

הכנת הקלתית
מניחים מעל הבצק נייר אפייה ומפזרים מעל שכבת אורז, או חומוס(רק על מנת שהבצק יישאר שטוח במהלך האפייה).
אופים את הבצק משך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170מעלות.
אחרי 15 דקות, מוציאים את הנייר עם האורז, ואופים את הבצק עוד 5 דקות.
מוציאים את הבצק מהתנור מצננים כ-5 דקות.

להכנת התפוחים
מניחים בסיר מים מוסיפים כף סוכר,כף לימון סחוט טרי ומביאים לרתיחה.
קולפים את התפוחים ומוסיפים למים(בזהירות), מבשלים כ-5 דקות עד לריכוך חלקי מצננים.

הכנת קרם שקדים
במעבד מזון עם להב פלדה או מיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד שקדים, סוכר חום, חמאה, קינמון ומלח עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה, קמח וחלב ומעבדים עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
מורחים את הקרם בשכבה אחידה על גבי הקלתית החצי-אפויה.
מסננים את התפוחים ומחלקים ל-4 ,פורסים את הרבעים לפרוסות די דקות. מסדרים את רבעי התפוחים בתוך הקרם.
אופים כ-20 דקות ב-170 מעלות או עד שהקרם מתייצב בשוליים, אך עדיין מעט רוטט במרכז והבצק מזהיב.

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שישי, 1 בספטמבר 2017

בריוש

  



בְּרִיּוֹשׁ הוא מאפה מהמטבח הצרפתי עשוי מבצק שמרים עשיר במיוחד, שתכולת הביצים והחמאה הגבוהה שבו מעניקה לו פנים רך ואוורירי.
את המכון הנפלא הזה קיבלתי מחברתי הטובה רחל,אימא של רחל הכינה מהמתכון הזה לחמניות מתוקות עם ממרח שוקולד וקראה להן בריוש,חברתי מכינה מהבצק עוגות שושנים ורולדות שמרים.

לבצק

5 ביצים בגודל L
4 כוסות קמח (560 גרם)
חצי כוס סוכר (100 גרם)
רבע כוס חלב פושר 60 מ"ל אימי ז"ל הייתה שמה מים מטעמי כשרות
חצי שקית שמרית או כף שמרים יבשים
200 גר חמאה (ניתן להחליף למחמאה מטעמי כשרות)
קורט מלח
1 חלמון + 1 כף חלב


אופן ההכנה:
להקציף את הביצים לקצף יציב עם הסוכר, לאחר מכן להחליף ל-וו גיטרה ולהוסיף את הקמח,חלב שחומם טיפה במיקרו ,להוסיף את השמרים, המחמאה שהוצאתי מראש מהמקרר שרוככה 40 שניות במיקרו, ובסוף להוסיף את המלח לערבל 10 דקות, הבצק יוצא רך וזה בסדר.
מתפיחים את הבצק עד להכפלת הכמות, מקמחים נייר כסף עוטפים את הבצק ומקפיאים לשעה במקפיא .
לאחר כשעה מוציאים את הבצק מהמקפיא,מקמחים מקום בשיש מחלקים ל-6 כדורים בגודל פינג פונג ועוד שישה קטנים להניח מעל. עוטפים את התבנית בנייר כסף ללילה במקרר.
בשארית הבצק אפשר להכין רולדות עם מלית נוטלה ואגוזי מלך.
משמנים תבניות אישיות במעט חמאה, מניחים בתוכן את הכדורים, מכסים ומתפיחים בין חצי שעה לשעה (תלוי בעונה) עד שהבצק נעשה נפוח ומתוח.


מערבבים בקערית חלמון וחלב ומברישים את הבריוש, אופים ב-180 מעלות 25 דק' .

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שבת, 12 באוגוסט 2017

עוף עם תפוחי אדמה וגעגוע




    המתכון הפשוט הזה כל כך טעים ומזכיר את אימי ז"ל...לרוב התבשילים של אימי יש תיבול עדין, מלח ,פלפל לבן וכורכום והטעם משגע!!!כל פעם שאני מכינה את התבשילים של אימי המחמאות מגיעות מכולם. המחמאה הכי גדולה שיכולתי לקבל כשאומרים לי את דומה לסבתא רחל והתבשילים בול באותו טעם,הרוטב הסמיך בסוף הבישול זה סימן שהצליח לי...זה מרגש...רגע לפני החגים הגעגועים, הזיכרונות והריחות צפים מעלה...(במקור לא היה צ'ילי ופלפל שחור)




מצרכים ל-5 מנות
5 כרעיים (או כל חלק אחר)
1 פלפל צ`ילי
2 בצלים פרוסים לרצועות
3 גבעולי כרפס עם העלים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית כורכום
3 כפות שמן זית
3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות


אופן ההכנה
מטגנים את רצועות הבצל עד להזהבה קלה.
מוסיפים פלפל צ`ילי,סלרי,כורכום,פלפל שחור גרוס ומלח,ממשיכים לערבב עוד כ-5 דקות.
מוסיפים את הכרעיים משחימים מעט,הופכים ומבשלים עוד 5 דקות.
מוסיפים מים עד כיסוי מביאים לרתיחה,מוסיפים תפוחי אדמה ומשקים אותם עם הנוזלים עד לכיסוי עם הרוטב. מבשלים כשעה או עד שנספגים רוב הנוזלים ונוצר רוטב סמיך.

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שישי, 28 ביולי 2017

סלט חצילים ופלפלים






מצרכים:
1 חציל בינוני חתוך לקוביות בגודל 2x2
1 פלפל ירוק חריף, חתוך לפרוסות
1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות
3/4 כוס שמן זית לטיגון
3 שיני שום קצוצות גס
מעט פפריקה מתוקה
מלח
פלפל גרוס


אופן הכנה:
1. חותכים את החציל לקוביות ומטגנים בשמן עמוק עד שיזהיב יפה, מסננים ומספיגים בנייר סופג.
2.משאירים מעט שמן זית במחבת רחבה, מכניסים פנימה גמבה,ופלפל חריף ומטגנים יחד כעשר דקות,מוסיפים שום ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים רבע כוס מים ומבשלים עד שהפלפלים יתרככו יפה והרוטב מצטמצם.
3. מוסיפים את החצילים המטוגנים, ממליחים ומפלפלים.
4. מטגנים יחד עוד 5-10 דקות.



להצטרפות לדף הפייסבוק שלי לחצו כאן

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום חמישי, 27 ביולי 2017

מוסקה בצל ופטריות


   המנה הנפלאה הזאת "נולדה" בגלל הדרישה של בעלי למנות צמחוניות,לפני כשנה לערך הוא הפסיק לאכול בשר ועוד          כמה וכמה מאכלים. כל יום אני מנסה לחדש ולהכין מנות צמחוניות, לרוב מצליח וטעים לפעמים לא!!!את מנת החצילים הזאת אני מכינה בדרך כלל עם בשר בקר המתכון כאן. היום הוצאתי את הבשר הוספתי פטריות ותיבול פיקנטי יצא מעולה!!!




מצרכים לתבנית אינגליש קייק
2 חצילים מאורכים בינוניים
1/4 כוס שמן קנולה (לטיגון החצילים)

למלית
1 בצל בינוי קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן
1 קופסת פטריות שמפניון חתוכות לפרוסות
2 כפות צנוברים קלויים מעט על מחבת יבשה
מלח,פלפל שחור גרוס לפי טעמכם
1/4 כפית כמון
3 עגבניות מגורדות
1 כפית אריסה
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה

אופן ההכנה
1. לחתוך את החציל לפרוסות ארוכות ולטגן אותן במחבת ב-1/4 כוס שמן, עד להזהבה קלה.
2. להכנת המילוי:
לטגן את הבצל בשמן עד להזהבה, להוסיף את הפטריות והשום לתבל במלח פלפל לערבב. להוסיף את העגבניות המגורדות ואריסה, לתבל בפפריקה מתוקה וחריפה,לבשל כ-10 דקות. להוסיף את הצנוברים ולערבב.
3. לרפד תבנית חד פעמית (אינגליש קייק) בפרוסות חציל לאחר הטיגון- להניח פרוסה על דפנות התבנית כשחצי ממנה בתוך התבנית והחצי הנותר בחוץ. לשפוך את המלית בפנים ולעטוף בחצי פרוסות החצילים שמחוץ לתבנית.
להוסיף מעל לחצילים את יתרת המלית,לרפד מעל את החצילים הנותרים להדק היטב.
5.להכניס לתנור בחום של 200 מעלות למשך כ- 30 דקות.
6.להצמיד צלחת הגשה לתבנית ולהפוך בזהירות.

להצטרפות לדף הפייסבוק שלי לחצו כאן

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

מתכונים נוספים שאת/ה עשוי/ה לאהוב

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...