יום חמישי, 16 בנובמבר 2017

גונדי בנוסח מרוקו


בעלי שיחיה מחובר לכל אתרי האוכל האפשריים ואוהב מאוד להתנסות בכל מיני מתכונים חדשים מכל רחבי תבל. את המתכון הנוכחי הבטחתי להכין ממש מזמן ולא יצא כי נראה לי מתכון משעמם, מעט מרכיבים ולא התחברתי. בקיצור מנסה להתחמק בכל פעם שבעלול מבקש. אתמול כשהכנו את רשימת הקניות לסופ"ש הזכיר שוב ושוב.. חשבתי למה לא?נברתי בגוגל שיניתי הוספתי התאמתי יצא אחלה. הנכד יגיע מחר מאוד מתאים מרק עם קציצות חזה עוף....


מצרכים ל-6 מנות
1/2 קילו חזה עוף טחון
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
1/2 כוס קמח חומוס קלוי (להשיג בחנויות התבלינים)
1 כף שמן
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית כמון טחון
חופן כוסברה
1/4 כפית כורכום
קורט הל

למרק
3 עלי סלרי קצוצים
1 בצל בינוני קצוץ גס
1 כף שמן קנולה
1 כף מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
 1/4 כפית כורכום
1 כף  אבקת מרק עוף
קורט הל
1 כוס חומוס שבושל מראש או חומוס מקופסת שימורים
2 תפוחי אדמה בינונים חתוכים לקוביות

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרי הקציצות עד לקבלת עיסה אחידה (ולא רכה מדי). משהים חצי שעה במקרר.
מחממים שמן בסיר עמוק ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה,מוסיפים את הסלרי וממשיכים לטגן עוד שתי דקות.
מתבלים בכורכום ,מוסיפים תפוחי אדמה וחומוס ומערבבים, מוסיפים מים עד שלושת גובה הסיר מביאים לרתיחה,מתבלים במרק עוף,הל,מלח ופלפל שחור מנמיכים להבה.
מכינים מתערובת הבשר קציצות עגולות בגודל של כדור טניס, וזורקים לתוך המרק.
בודקים טעמים ומבשלים כחצי שעה.



אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שני, 13 בנובמבר 2017

עוגת צ'יזקייק פקטורי סופ"ש יום הולדת


    
יום הולדת 27 לאלמוג ילד מיוחד רגיש,חכם ואיכפתי שיודע בדיוק מה הוא רוצה, עם אהבה ענקית לאוכל ובישול ועושה את זה מצוין!!כמו בכל שנה אני שוברת את הראש מה מכינים??שבועיים לפני אני מקבלת רעיונות והמון תמונות בוואטצאפ "אימי אולי את זאת עם הספרות נראה לי קל לא רוצה להכביד עלייך..?"לאאאא כל הפייסבוק מלא עם זה!!למזלי אלמוג אוהב עוגות גבינה אז החלטתי לבסוף להכין עוגת גבינה בסגנון צ'יזקייק פקטורי עם גבינות שמנות ואוראו כי חייב,שוקולד חלב,מריר,ריבת חלב,אבקת נוגט בקיצור יהיה כאן מתוק בדיוק כמו שאלמוג אוהב!!את העוגה הכנתי לחברים בעבודה כי את יום ההולדת אלמוג חגג בירושלים בסיור קולינארי.





תבנית בקוטר 24
לתחתית
250 גר' ביסקוויטים פתי בר
100 גר' חמאה מומסת

למלית

500 גר' גבינה לבנה 5%
500 גר' גבינה 25% בטעם טבעי
1 פחית חלב ממותק(400 גר')
4 ביצים בגודל L
10 עוגיות אוראו חתוכות לרבעים

לציפוי וקישוט
2 מיכלים שמנת מתוקה 38%
1 חב' (80 גרם)אינסטנט וניל צרפתי
1 מקופלת לפיזור מעל לעוגה
2 כפות אבקת נוגט
2 כפות ריבת חלב

למשולש שוקולד
50 גרם שוקולד מריר+50 מ"ל שמנת מתוקה(למשולש שוקולד)
50 גרם שוקולד חלב+כף שמן קנולה(למשולש שוקולד)
50 גרם שוקולד לבן+כף שמן קנולה(למשולש שוקולד)



הוראות הכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים תבנית עם מים חמים (ליצירת אדים).
טוחנים את הביסקוויטים לפירורים, מוסיפים את החמאה המומסת ומהדקים עם כף לתבנית, שומרים במקפיא עד להכנת הבלילה.
מוציאים את הגבינות חצי שעה מראש, מוסיפים חלב מרוכז וטורפים לתערובת חלקה.
מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב, לא להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים עוגיות אוראו ומערבבים בעדינות,מוציאים את התחתית מהמקפיא ושופכים את התערובת.
מכניסים לתנור ואופים כשעה וחצי עד שהעוגה יציבה אך מעט רוטטת. מצננים היטב לפני ציפוי העוגה.
מקציפים שמנת מתוקה ואינסטנט ומצפים את העוגה מחליקים עם כף ומשאירים מעט לקישוט. מסמנים עם סכין מעל לקרם ומחלקים לארבע.

את החלק הראשון- חורצים עם מזלג ומפזרים מקופלת בקצוות.

את החלק השני- מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר ופייה חלקה ומזלפים
על פני העוגה גבעות קטנות של קצפת מפזרים אבקת נוגט.

את החלק השלישי-שמים את ריבת החלב במיקרוגל ממסים ומעבירים לשקית סנדביץ' וגוזרים את השפיץ. מזלפים בדוגמה חופשית.

את החלק הרביעי-שמים בקערית שוקולד מריר ושמנת מתוקה(גנאש)ומחממים במיקרוגל עד שהשוקולד נמס,מניחים כמה שניות ומערבבים לתערובת הומוגנית וחלקה. מעבירים למקרר ל-10 דקות.

ממסים את השוקולד חלב והשמן,מערבבים היטב. ממסים גם את השוקולד לבן והשמן,מערבבים היטב. מוזגים את הציפוי על המשולש האחרון ומזלפים פסים של שוקולד חלב ולבן מעל.
מעבירים למקרר להתייצבות כ-4 שעות לפחות.

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שישי, 10 בנובמבר 2017

עוגת טחינה תפוזים


         עוגת טחינה בחושה רכה ואוורירית עם טעם ורכות משגעת!!!!

תבנית בקוטר 24 ס"מ
לשימון וקישוט התבנית:
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות שומשום (או קוקוס, למי שלא אוהב שומשום)
לעוגה:
3 ביצים בגודל L
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 שקית סוכר וניל
3/4 כוס שמן קנולה(180 מ”ל)
1 כוס מיץ תפוזים (240 מ”ל)
2 כוסות קמח (280 גרם)
1 אבקת אפייה (10 גרם)
3/4 כוס טחינה גולמית (180 גרם)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מברישים את התבנית בטחינה גולמית ומפזרים שומשום.

מכינים את העוגה ואופים:
בקערה טורפים ביצים, סוכר וסוכר וניל במשך דקה (בעזרת מטרפה, אין צורך במיקסר) עד שהתערובת מעלה קצף ומבהירה מעט. 
מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי טריפה. מוסיפים מיץ תפוזים וטורפים לתערובת אחידה.
מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לתערובת אחידה.
 מוסיפים טחינה וטורפים כמה שפחות, רק עד שהיא נטמעת בתערובת.
משטחים את התערובת בתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה תפוחה ושחומה וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים). מצננים מעט, הופכים את העוגה על צלחת הגשה, פורסים ומגישים. שומרים מכוסה בטמפ’ החדר (עד 5 ימים)

**מקור המתכון של קארין גורן עם מעט שינויים

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שישי, 3 בנובמבר 2017

עוגת סברינה פירות יער



סברינה זה הכי סבנטיז או שאוהבים מאוד או שלא!!! באזורינו(בצפון) היו שתי גרסאות האחת בקונדיטוריות בנצרת עם המון מי זהר בסירופ, הסברינה הייתה מוצפת בסירופ ואחרי ביס אחד היינו זקוקים לבקבוק מים.הגרסה השנייה הייתה בקונדיטוריה של "קלרה ההונגריה " (מי שגר באיזור מכיר ולא שוכח את הטעמים הנפלאים)מעודנת עם קרם בטעם וניל ,מעט רום ...עונג צרוף.יש את הגרסה הגדולה יותר ללא שמרים ,עם סולת בשביל הקראנץ ומעט רום בסירופ.במקום ריבה או צבע מאכל הכנתי מחית פירות יער והטעם החמצמץ עם מתיקות העוגה יצא מעולה!!!



מצרכים לתבנית בגודל 24 ס"מ
6 ביצים בגודל L
קורט מלח
1 כוס סוכר (200 גרם)
1/2 כוס שמן
סוכר וניל - שקית (10 גרם)
1/2 כוס סולת (100 גרם)
1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)
3/4 כוס קמח רגיל (105 גרם)
1 כפית אבקת אפיה

הקרם
1 שמנת מתוקה 38% שומן – 250 מ"ל
2 כפות אבקת סוכר
1/2 קופסת אינסטנט פודינג בטעם וניל צרפתי- (40 גרם)

להרטבת העוגה
1 כוס מים (חד פעמית שתייה קרה)
1 כוס סוכר (חד פעמית שתייה קרה)
1 כף תמצית בטעם רום.

לרוטב פירות יער
1 כוס פירות יער קפואים (125 גרם)
¼ כוס (60 מ"ל) מים
¼ כוס (50 גרם) סוכר
1 כף מיץ לימון

אופן ההכנה
1. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח, מוסיפים סוכר וסוכר וניל בהדרגה וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף רך ויציב. מערבבים את החלמונים והשמן,מוסיפים לחלבונים מקציפים עד שנוצר קצף תפוח ובהיר. בסוף מוסיפים את הקורנפלור, סולת וקמח בתנועות קיפול.

2. משמנים  היטב את התבנית, יוצקים את הבלילה.

3. אופים בחום של 170 מעלות למשך כ- 40  דקות ומצננים היטב.

4. מרתיחים מים עם סוכר ורום עד להמסת הסוכר,מחוררים את העוגה עם קיסם ומרטיבים עם כל כמות הנוזלים.

5. מכינים את הקרם: מקציפים את השמנת, אבקת סוכר והפודינג לקרם חזק ויציב, מעבירים לשקית זילוף עם צנתר כוכב ומזלפים בחלק העליון של העוגה.

6. לרוטב פירות יער:מרסקים במעבד מזון את חומרי הרוטב עד לקבלת מרקם אחיד.מניחים במרכז העוגה מעט מהרוטב(שומרים מעט להגשה)ומפזרים פירות יער קפואים סביב.


אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

יום שני, 23 באוקטובר 2017

מרק מיניסטרונה

 מינסטרונה(באיטלקית: Minestrone; מילולית: "המרק הגדול") הוא שם משותף לסוג של מרקים איטלקייםהעשויים מירקות ולעתים קרובות בתוספת פסטה או אורז.
רוב מרקי המינסטרונה מכילים שעועית אני השתמשתי בענקית(לימה)בצלמטוגן, סלריגזר,ועגבניות.
אין מרשם אחיד למרק מינסטרונה כיוון שהוא עשוי בדרך כלל מירקות העונה וקיימות לו גרסאות שונות באזורים שונים באיטליה. 


מצרכים ל-6 מנות


2 כפות שמן זית
בצל קטן, קצוץ
2 גבעולי סלרי, חתוכים
1 גזר, חתוך לקוביות
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
2 תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לקוביות
4 שיני שום, כתושות
2 קישואים, חתוכים לקוביות
קופסה קטנה של רסק עגבניות
כוס שעועית גדולה, מבושלת מראש
1 כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
3/4 כוס פסטה קצרה כמו קונכיות או מקרוני
עלי בזיליקום
גבינת פרמזן מגוררת להגשה


אופן ההכנה:
מחממים שמן זית בסיר גדול. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים עד שהם מתחילים להתרכך.
מוסיפים לסיר את השום תפוחי אדמה, קישואים והעגבניות.
מערבבים ומטגנים את הירקות כ-5 דקות. ממליחים ומוסיפים את רסק העגבניות ו-4 כוסות מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30-40 דקות, עד שהירקות מתרככים.
מוסיפים את השעועית הלבנה לעוד כרבע שעה. מוסיפים גם את הפסטה ומבשלים כ-7 דקות, עד שהיא מתרככת, אבל לא מאוד. טועמים ובודקים תיבול.

מגישים עם עלי בזיליקום קרועים, גבינת פרמזן מגוררת ומעט שמן זית.



אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

מתכונים נוספים שאת/ה עשוי/ה לאהוב

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...