יום חמישי, 23 בפברואר 2017

המבורגר ביתי מבשר טרי

השבוע הוזמנתי לסקר ולהכיר את מגדלי הבקר הטרי במסעדת לימוזין.
השתתפו בדיון:
מיכל קראוס- מנכ"לית מועצת החלב
עומרי שרון-מנכ"ל ארגון מגדלי הבקר
רמי גינת-מבעלי "לימוזין"
אמיר תלמור- מבעלי "לימוזין"


טעמנו שניצל עגל,שקדי עגל,ווייסבראטן,סינטה ועוד..טעמם היה מצוין!!!
מה שגיליתי בארוחת בשרים ישראלית זה שבשר ישראלי הוא פשוט איכותי וטעים יותר!!#בשר_בקר_ישראלי_טרי






מגדלי בקר לבשר מברכים על העלייה בצריכת הבשר הטרי ומציינים, כי הציבור בישראל מבין ומתעניין יותר באיכות בשר הבקר אותו הוא צורך, "הצרכנים רוכשים יותר בשר בקר טרי תוצרת כחול לבן, בשל איכות וטיב הבשר בהשוואה לבשר הבקר הקפוא המעובד, בנוסף פועל ארגון מגדלי בקר לאכיפת החוק שהתקבל בנושא איסור הזרקת מים לבשר מעל 10%.
הם ממליצים לרכוש בשר בקר טרי,(אצלי רק בשר טרי) ברשתות השיווק המוכרות או הקצביות הידועות ולחפש תווית בדיקה וטרינרית אצל הקצבים ובנוסף להתעניין במקורו של הבשר (לבקש תעודת משלוח) ולברר אם הבשר עבר תהליך הקפאה, מאחר ובשר שעבר תהליך הקפאה איננו נחשב כבר בשר טרי.
סוג אחר של בשר הינו בשר מיושן, בשר בקר שעבר תהליך הבשלה של עד 21 יום בקירור בטמפרטורה של אפס עד 2 מעלות צלסיוס. בתהליך זה מתפתחים אנזימים המפרקים את הרקמות הקשות. הבשר יהיה בעל צבע אדום וטעמו טוב יותר. כמו כן הוא יכיל פחות מים ויהיה רך יותר.



מה שחשוב לי בבשר-שהוא יהיה איכותי וטרי. אצלי רק #בשר_בקר_ישראלי_טרי את הבשר הטרי אני קונה אצל הקצב שלי ומתייעצת איתו בבחירת הבשר לתבשילים השונים.
לצורך הכנת ההמבורגר השתמשתי בצוואר ואסדו בדרך כלל כמות השומן היא חצי מכמות הבשר.





המבורגר ביתי
500 גרם נתח צוואר טחון גס
250 גרם נתח אסדו 
1 בצל בינוני קצוץ דק
מעט שמן לטיגון
מלח 
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה
שמים את הבשר והבצל בקערה ללא תיבול,מערבבים היטב בתנועות לישה במשך כ-2 דקות.
מעצבים בעזרת רינג –
מורחים מעט שמן בחלק הפנימי של הרינג ומניחים בפינת הקרש. לוקחים מתערובת הבשר חלקים בגודל כדור טניס ומשטחים בתוך הרינג, בעזרת האצבעות, לעיגול בעובי אחיד. שולפים בעדינות את הרינג. מכינים כך את כל הקציצות.

מחממים את המחבת על להבה גבוהה, אך לא גבוהה מאוד, כדקה. מורחים במברשת שכבה דקה ואחידה של שמן ומחממים עוד כחצי דקה.

מניחים במחבת את ההמבורגר, מפזרים עליו פלפל שחור גרוס ומלח וצולים 3-4 דקות, עד ששוליו התחתונים של כל המבורגר מקבלים גוון אפור־חום והתחתית שחומה.

הופכים את ההמבורגר, בעזרת מרית ומזלג, מטגנים עוד דקה, מנמיכים מעט את עוצמת הלהבה ומפזרים עוד פלפל שחור גרוס ומלח. צולים 2-3 דקות נוספות. מוציאים מהמחבת מניחים בלחמניה, מורחים ממרח פלפלים חריף אש מכאן מכינים רוטב מקטשופ ומיונז מוסיפים חסה,עגבניה,ובצל ומגישים מיד.



#בשר_בקר_ישראלי_טרי

אם אהבת את המתכון לחץ/י ואשר/י את ה-LIKE

מתכונים נוספים שאת/ה עשוי/ה לאהוב

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...